Dagens middag
Jag köpte billig nötfärs på City Gross förra veckan och nu har jag gjort biffar på ett av paketen plus en lasagne till Alexandra eftersom hon inte kan äta den färdiga varianten. I biffarna hade jag lättstekt hackad lök och vitlök, ägg, ajvar, chilisås, basilika och salt! Dom blev supergoda (jag var tvungen att tjuvsmaka en bit innan middagen)! Till det ska vi ha ugnspotatis och sås av någon sort!
Det är skönt att ha förberett middagen eftersom vi inte ska äta förrän efter Alexandras fotbollsträning vid halv sju.
Det är skönt att ha förberett middagen eftersom vi inte ska äta förrän efter Alexandras fotbollsträning vid halv sju.
Söndagsmiddag
Idag bjöd farmor med oss till Röstånga Gästis. Vi åt "smörgåsbord", sill i alla de sorter, lax, rökt fisk typ makrill, ägg, paté, kalkon, rökt kött m.m. Efter middagen så fanns där olika efterrätter att välja på. Alexandra tog spättafilé med pommes och Elias ville ha köttbullar med potatismos, det var stora portioner!
Farmor fick en present av oss "Något som värmer i Höstmörkret" sa jag att det var. Jag ringde henne när vi hade kommit hem och frågade om hon hade öppnat den, det hade hon. "Jag öppnade den direkt jag kom in". Hon blev jätteglad och skulla använda den på kvällen när hon såg på TV.
Övermätt
Det blev nog en aning för mycket middag idag men det var så jäkla gott!
Tärnad stekt kycklingfilé, rostade cashewnötter, stekt broccoli och paprika och en sås som man hällde över så allt fick puttra på spisen. Såsen var gjord på ananasjuice, kycklingbuljong, potatismjöl och soja. Till detta hade vi ris.
Så gott.....!
Om mindre än en timme börjar Idol 2009. Heja Erik och Heja Tove!!
Tärnad stekt kycklingfilé, rostade cashewnötter, stekt broccoli och paprika och en sås som man hällde över så allt fick puttra på spisen. Såsen var gjord på ananasjuice, kycklingbuljong, potatismjöl och soja. Till detta hade vi ris.
Så gott.....!
Om mindre än en timme börjar Idol 2009. Heja Erik och Heja Tove!!
GI
Om man skulle börja äta GI-mat igen? Lite svårt att komma igång bara. Det finns så förbannat mycke som är gott men inte GI vänligt! Sist kom jag in i det ganska fort men sen gjorde jag ett upphåll och sen kom jag inte igång igen!
Typiskt! Jag hittade en god "mos" man kunde göra på broccoli och blomkål, enkel och kanske god, vad vet jag?
Man skulle dela ett blomkålshuvud och skära ner broccolin i mindre bitar och koka den tills den blev mjuk. Mixa med lite av vattet och sen blanda i 0,5 dl creme fraiche, salt och peppar. Klart!
Sist jag åt enligt GI metoden så levde jag på ägg, stekt, kokt och äggröra och massor av bacon och morot! Det är inte svårt om man bara tar sig i kragen och GÖR DET! Tyvärr så älskar jag mjölk, godis, pasta, kyftpotatis, våra goa bullar på jobb med rosmaring m.m. Det hade varit så mycket enklare om man hade varit två personer som hade hållt på med det för att kunna sporra varandra!
Typiskt! Jag hittade en god "mos" man kunde göra på broccoli och blomkål, enkel och kanske god, vad vet jag?
Man skulle dela ett blomkålshuvud och skära ner broccolin i mindre bitar och koka den tills den blev mjuk. Mixa med lite av vattet och sen blanda i 0,5 dl creme fraiche, salt och peppar. Klart!
Sist jag åt enligt GI metoden så levde jag på ägg, stekt, kokt och äggröra och massor av bacon och morot! Det är inte svårt om man bara tar sig i kragen och GÖR DET! Tyvärr så älskar jag mjölk, godis, pasta, kyftpotatis, våra goa bullar på jobb med rosmaring m.m. Det hade varit så mycket enklare om man hade varit två personer som hade hållt på med det för att kunna sporra varandra!
GI chokladkaka utan mjöl
100 gr mörk choklad
125 gr smör
0,5 dl färdigt kaffe
0,5 dl flytande honung (ev. lite mer)
2 ägg
1 krm salt
smör till formen
2 dl krossade valnötter till formen
8-10 bitar:
Sätt ugnen på 175 grader. Bryt chokladen i små bitar och smält den tillsammans med smöret i vattenbad. Blanda i kaffet och honungen.
Vispa äggen fluffiga med saltet i någon minut. Vänd försiktigt ner, utan att vispa, chokladblandningen i äggen.
Smöra en form, något mindre spingform, och bröa med valnötskrosset.
Häll i smeten och grädda i 30-35 minuter. Ta ut kakan och täck med kökshandduk i någon minut.
Dagens middag....
Kokt kycklingfilé i örtsås
Koka upp 3 dl vatten och 3 msk koncentrerad kycklingfond, lägg i kycklingfilén. Koka kycklingfilén färdig och ta sen upp dom från pannan och vispa ner 150 gr färskost vitlök/örter i buljongen tillsammans med 1 msk vetemjöl utrört i lite kallt vatten. Låt såsen koka några minuter. Lägg tillbaka kycklingfilén i såsen.
Servera med ris, brysselkål (den hoppar jag för det är äckligt!) och svartvinbärsgelé.
Koka upp 3 dl vatten och 3 msk koncentrerad kycklingfond, lägg i kycklingfilén. Koka kycklingfilén färdig och ta sen upp dom från pannan och vispa ner 150 gr färskost vitlök/örter i buljongen tillsammans med 1 msk vetemjöl utrört i lite kallt vatten. Låt såsen koka några minuter. Lägg tillbaka kycklingfilén i såsen.
Servera med ris, brysselkål (den hoppar jag för det är äckligt!) och svartvinbärsgelé.
Kräftsoppa
Idag är det kräftsoppa till middag!
Man river 2 morötter och fräser dom i lite smör. Strör över 2 msk vetemjöl och häller på 1 liter vatten och två fiskbuljongtärningar. Låter det puttra på svag värme. Efter det tar man i 400 gram kavli kräftost och 2 dl creme fraiche och låter det koka upp. Lägg i 1 burk kräftstjärtar och dill, klart! Servera med ett gott bröd.....
Man river 2 morötter och fräser dom i lite smör. Strör över 2 msk vetemjöl och häller på 1 liter vatten och två fiskbuljongtärningar. Låter det puttra på svag värme. Efter det tar man i 400 gram kavli kräftost och 2 dl creme fraiche och låter det koka upp. Lägg i 1 burk kräftstjärtar och dill, klart! Servera med ett gott bröd.....
Mumsigt
Köttfärsbiffar med grönsakspuré ca 45 minuter |
 |
| Att göra blomkåls- och broccolipuré i stället för potatismos är inte bara gott utan även ett steg till en bättre hälsa. ... |
|
|
Ingredienser för port.
| Grönsakspuré | ||
| 1 st | blomkålshuvud(en) | |
| 1 st | broccolibukett | |
| 0,5 dl | crème fraiche | |
| salt och peppar | ||
| Köttfärsbiffar | ||
| 1 st | gul lök(ar) | |
| 1 st | morot/morötter | |
| 400 gram | nötfärs | |
| 1 tsk | salt | |
| 1 krm | svartpeppar | |
| 0,5 dl | crème fraiche | |
| 2 msk | smör | |
Serveras med: |
||
| sallad, blandad grön, t ex rucola och maché | ||
| 1 knippa(en) | gräslök, färsk | |
Tillagning
1. Dela blomkålshuvuet och broccolin i buketter och koka tills de blir mjuka, det tar cirka 5 minuter. Häll av det mesta vattnet, spara lite att mixa med. Mixa grönsakerna med lite av kokspadet med mixerstav eller i mixer. Rör ner crème fraiche och smaka av med salt och peppar.2. Skala och finhacka löken. Skala och grovriv moroten. Blanda färsen med lök, morot, salt, peppar och crème fraiche till len jämn smet. Forma åtta avlånga biffar. Stek dem i smör i en stekpanna, 3 - 4 minuter på varje sida.
3. Servera biffarna med mos och grönsallad. Toppa grönsakspurén med klippt gräslök.
Något sött efter maten
Vit och mörk chokladmousse
8 portioner Ingredienser
Mörk chokladmousse:
| 200 g | mörk choklad 70% |
|---|---|
| 2 st | äggulor |
| 2 msk | socker |
| 3 dl | grädde |
Vit chokladmousse:
| 3 dl | grädde |
|---|---|
| 150 g | vit choklad |
| 2 msk | syltad ingefära, finhackad |
Garnering:
| 8 st | passionsfrukter |
|---|
Tillagning
Chokladmousse är alltid rätt och kan kombineras med kryddor och frukt för att förhöja smaken. Ingefäran i den vita moussen bryter av fint mot den mörka chokladmoussen.
Mörk mousse:
1 Smält chokladen i ett vattenbad eller i mikron.
2 Vispa äggulor och socker krämigt.
3 Vispa grädden lätt.
4 Blanda ner den smälta chokladen i äggsmeten. Vänd sedan bestämt ner grädden lite i taget med luftiga tag till en mousse.
5 Fyll moussen till hälften i portionsglas och ställ
i kylskåp 1 timme.
Vit mousse:
1 Smält chokladen i ett vattenbad eller i mikron.
2 Vispa grädden och vänd bestämt ned en tredjedel av grädden med luftiga tag i den smälta chokladen. Vänd sedan med luftiga tag ned resten av grädden i chokladen till en mousse. Rör ner den syltade ingefäran.
3 Låt chokladgrädden vila cirka 1 timme i kylen. Fyll den sedan i portionsglasen med den mörka moussen. Garnera med en matsked passionsfrukt.
Fredagens middag
I fredags hade vi en supergod middag som bestod av grillad kycklingfilé, grillad halloumi ost, helstekta potatis och smörstekta kantareller....
Tacosgratäng
Vi testade Tacosgratängen som jag skrev receptet till innan idag... den var god! Jag var lite feg dock och tog inte i hela påsen med tacoskrydda, den blev så mörk.... den blev inte alls så stark som den såg ut så nästa gång blir det en hela påsen.
Kan detta vara gott?
Chokladsemla med kokos och passionsfrukt 
4 pers.
Ingredienser:
5 dl mjölk, 38 grader
50 g jäst
200 g smör, rumsvarm
200 g socker
200 g kakao
900 g vetemjöl
1 tsk salt
Kokosmandelmassa:
100 g mandelmassa
2 msk vatten
50 g kokosflingor
Passionsfruktgrädde:
2,5 dl grädde
2 st passionsfrukter
1. Gör degspad och blanda i de torra ingredienserna.Blanda degen länge så att den blir smidig.
2. Rulla runda bullar och låt jäsa cirka en och en halv timme. Baka i ugn 10 minuter på 200 grader. Ta ut och låt svalna några minuter. Blanda mandelmassa, vatten och kokos.
3. Vispa grädde och blanda med passionsfrukten. Skär av locket och spritsa mandelmasseblandningen. Spritsa sedan grädden ovanpå. Chokladsemlans lock penslas med vatten och doppas i kokos.
Detta såg gott ut...
Tacogratäng med fläskfilé
Ingredienser:
600 g fläskfilé
1 msk smör
1 paket tacokryddmix, (40 g)
1 burk ananasringar, (225 g)
3 st tomater
200 g nachips, påse
0,5 tsk salt
1 krm cayennepeppar
275 g mjukost, tub naturell (0,5 st tub)
1 burk tacosås, (230 g)
2 dl ost, riven lagrad, t ex västerbottensost
Texmexmat i alla dess former är alltid populärt och här är den i form av gratäng med många goda ingredienser. Gratängen passar lika bra som vardagsrätt som på fredagen när du önskar dig något gott som ändå går snabbt att laga till.
1. Sätt ugnen på 225°. Putsa och skär fläskfilén i tärningar. Bryn köttet i smöret ca 5 min. Strö över kryddmixen. Låt ananasen rinna av och skär den i mindre bitar. Tärna tomaterna.
2. Lägg nachipsen i en smord ugnssäker form. Fördela fläskfilé, ananas och tomater ovanpå. Strö över salt och peppar. Klicka på mjukost och tacosås. Strö över den rivna osten.
3. Gratinera mitt i ugnen 10–15 min tills osten fått fin färg.
4. Servera gratängen med en klick lätt creme fraiche och en sallad av isbergssallad, gurka, majs och rödlök.
Ingredienser:
600 g fläskfilé
1 msk smör
1 paket tacokryddmix, (40 g)
1 burk ananasringar, (225 g)
3 st tomater
200 g nachips, påse
0,5 tsk salt
1 krm cayennepeppar
275 g mjukost, tub naturell (0,5 st tub)
1 burk tacosås, (230 g)
2 dl ost, riven lagrad, t ex västerbottensost
Texmexmat i alla dess former är alltid populärt och här är den i form av gratäng med många goda ingredienser. Gratängen passar lika bra som vardagsrätt som på fredagen när du önskar dig något gott som ändå går snabbt att laga till.
1. Sätt ugnen på 225°. Putsa och skär fläskfilén i tärningar. Bryn köttet i smöret ca 5 min. Strö över kryddmixen. Låt ananasen rinna av och skär den i mindre bitar. Tärna tomaterna.
2. Lägg nachipsen i en smord ugnssäker form. Fördela fläskfilé, ananas och tomater ovanpå. Strö över salt och peppar. Klicka på mjukost och tacosås. Strö över den rivna osten.
3. Gratinera mitt i ugnen 10–15 min tills osten fått fin färg.
4. Servera gratängen med en klick lätt creme fraiche och en sallad av isbergssallad, gurka, majs och rödlök.
Kräftor
Kräftor... jag älskar dom! Gud vad gott det är! Den 12 september ska vi och några kompisar äta kräftor här hemma.
Tänkte göra en paj som vi kan äta till för man blir ju inte direkt mätt på bara kräfor även om man trycker i sig ett helt paket själv. Bröd, smör och ost måste också finnas.
Västerbottenpaj
140 g smör eller margarin 2 dl mjöl
1 msk vatten
1 tsk ättika
1 st gul lök
1 msk smör att fräsa i
200 g riven västerbottenost
4 st äggulor
2 dl mjölk
2 dl grädde
salt
peppar
muskot
Gör så här Sätt ugnen på 175 grader. Tärna fettet och fördela med mjölet. Häll i vattnet och ättikan och knåda hastigt till en smidig deg. Kavla ut den i en pajform (30 centimeter i diameter) och ställ kallt ett tag. Skiva löken tunt och fräs den i smör. Vispa ihop mjölken, äggulorna och grädden och tillsätt salt, peppar och eventuellt muskot. Förgrädda pajskalet i 15 minuter. Ta ut pajskalet och höj ugnstemperaturen till 200 grader. Sprid ut löken i botten och strö sedan över den rivna osten. Häll över äggstanningen och grädda till sist pajen i 35 minuter.
Tänkte göra en paj som vi kan äta till för man blir ju inte direkt mätt på bara kräfor även om man trycker i sig ett helt paket själv. Bröd, smör och ost måste också finnas.
Västerbottenpaj
140 g smör eller margarin 2 dl mjöl
1 msk vatten
1 tsk ättika
1 st gul lök
1 msk smör att fräsa i
200 g riven västerbottenost
4 st äggulor
2 dl mjölk
2 dl grädde
salt
peppar
muskot
Gör så här Sätt ugnen på 175 grader. Tärna fettet och fördela med mjölet. Häll i vattnet och ättikan och knåda hastigt till en smidig deg. Kavla ut den i en pajform (30 centimeter i diameter) och ställ kallt ett tag. Skiva löken tunt och fräs den i smör. Vispa ihop mjölken, äggulorna och grädden och tillsätt salt, peppar och eventuellt muskot. Förgrädda pajskalet i 15 minuter. Ta ut pajskalet och höj ugnstemperaturen till 200 grader. Sprid ut löken i botten och strö sedan över den rivna osten. Häll över äggstanningen och grädda till sist pajen i 35 minuter.
Härlig husman
Broccolifylld köttfärslimpa
Blanda 1/2 dl havregryn med 2 dl mjölk, låt det svälla i 10 minuter.
Tillsätt 1 msk kalvfond, 1 ägg, 1/2 dl riven gul lök, salt, peppar och färs. Rör om och arbeta ihop till en smidig smet. Platta ut färsen på ett blött bakplåtspapper till en rektangulär platta, ca 1 1/2 cm tjock.
Koka 250 gr broccoli i lättsaltat vatten och låt den rinna av. Krama ur vätskan (om du använder fryst) och hacka broccolin. Blanda den med 100 gr ricottaost, 1/2 dl hackad basilika och 1 hackad vitlöksklyfta. Smaka av med salt och svartpeppar.
Lägg fyllningen i mitten på färsen, men inte ända ut i kortändarna. Rulla ihop till en limpa med hjälp av bakplåtspappert. Lägg över den i en smord form, pensla med smör blandat med rapsolja. Stek i ugnen ca 40 minuter på 175 grader.
Blanda 1/2 dl havregryn med 2 dl mjölk, låt det svälla i 10 minuter.
Tillsätt 1 msk kalvfond, 1 ägg, 1/2 dl riven gul lök, salt, peppar och färs. Rör om och arbeta ihop till en smidig smet. Platta ut färsen på ett blött bakplåtspapper till en rektangulär platta, ca 1 1/2 cm tjock.
Lägg fyllningen i mitten på färsen, men inte ända ut i kortändarna. Rulla ihop till en limpa med hjälp av bakplåtspappert. Lägg över den i en smord form, pensla med smör blandat med rapsolja. Stek i ugnen ca 40 minuter på 175 grader.
Smaklig midddag!
Lemonad
Kan detta vara gott?
Lemonad med svarta vinbärsblad
drygt 1 1/2 liter
Koka upp 1 1/2 liter vatten och 2 dl socker och rör till sockret har löst sig.
Häll sockerlagen över väl 1 1/2 liter sköljda och torkade vinbärdsblad och 3-4 dl löst packade myntablad. Låt dra i 2 timmar.
Sila ifrån bladen och blanda lemonaden med 2 1/2 dl färskpressad apelsinjuice, 1 dl färskpressad citron och 1/2 dl färskpressad lime.
Servera med krossad is, citrusskivor och myntakvistar.
Lemonad med svarta vinbärsblad
drygt 1 1/2 liter
Koka upp 1 1/2 liter vatten och 2 dl socker och rör till sockret har löst sig.
Häll sockerlagen över väl 1 1/2 liter sköljda och torkade vinbärdsblad och 3-4 dl löst packade myntablad. Låt dra i 2 timmar.
Sila ifrån bladen och blanda lemonaden med 2 1/2 dl färskpressad apelsinjuice, 1 dl färskpressad citron och 1/2 dl färskpressad lime.
Servera med krossad is, citrusskivor och myntakvistar.
Pastarätten
Den var sådär... Elias gillade inte den, Äcklig mat! Jag äter inte den!
Thomas gillade den (sa han...). Smaken var god men den såg lite tråkig ut, det blir ganska grynigt med osten.
Jag tror nog att jag kastar recptet.
Thomas gillade den (sa han...). Smaken var god men den såg lite tråkig ut, det blir ganska grynigt med osten.
Jag tror nog att jag kastar recptet.
Nytt recept
Har en pastagratäng i ugnen...
Hittade ett nytt recept i en tidning som vi ska testa idag. Det är med pasta, bladspenat, ricottaost, parmesan, creme fraich och kallrökt lax. Om en halvtimme är den klar, hoppas att den blir god!
Hittade ett nytt recept i en tidning som vi ska testa idag. Det är med pasta, bladspenat, ricottaost, parmesan, creme fraich och kallrökt lax. Om en halvtimme är den klar, hoppas att den blir god!
Plommonmarmelad
Idag när kusinerna var här och lekte så passade jag på att tillaga plommonen som jag plockade igår.
Marmelade fick det bli....
Plommonmarmelad
1 kg plommon, t ex Viktoria
1/2 citron
2 msk riven färsk ingefära
2 msk vatten
500 g syltsocker
Skölj plommonen och lägg dem i en gryta. Skiva citronen tunt och lägg i grytan tillsammans med ingefäran. Häll vattnet över och låt koka på svag värme utan lock i ca 40 minuter. Plocka upp kärnorna (ett tips är att räkna plommonen innan du lägger i dem...) och häll i sockret lite i taget. Rör om ordentligt och låt koka i ca 15 minuter.
När marmeladen färdig, häll den i rena varma burkar. Förvara i kylen.
Marmelade fick det bli....
Plommonmarmelad
1 kg plommon, t ex Viktoria
1/2 citron
2 msk riven färsk ingefära
2 msk vatten
500 g syltsocker
Skölj plommonen och lägg dem i en gryta. Skiva citronen tunt och lägg i grytan tillsammans med ingefäran. Häll vattnet över och låt koka på svag värme utan lock i ca 40 minuter. Plocka upp kärnorna (ett tips är att räkna plommonen innan du lägger i dem...) och häll i sockret lite i taget. Rör om ordentligt och låt koka i ca 15 minuter.
När marmeladen färdig, häll den i rena varma burkar. Förvara i kylen.
Krämig topping på saftig botten...
Receptet på kakan jag gjorde igår:
200 gr morötter
200 gr mandel
1 citron
4 ägg
1 krm salt
1 1/2 dl socker
1 3/4 dl vetemjöl, kan bytas ut mot 1 1/4 dl potatismjöl så den passar glutenintoleranta
smör till formen
1/2 liter jordgubbar eller hallon
Sätt ugnen på 175 grader.
Skala och finriv morötterna. Kör mandeln i matberedaren till finkornigt "smul". Skrubba citronen i vatten och finriv skalet.
Separera äggulorna och äggvitor. Vispa vitor och salt till en fast maräng. Vispa gulor och socker till en ljus och luftig smet.
Blanda mandel och mjöl, tillsätt gulorna. Rör i morot och citronskal. Vänd i äggvitan.
Smörj en springform, ca 24 cm. Häll i smeten och grädda mitt i ugnen ca 30 minuter.
Låt svalna på ett galler.
Vispa undertiden kakan står i ugnen ihop till krämen:
300 gr philadelphiaost
1/2 dl fruktsocker
2 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citronsaft
Blanda ihop ingredienserna och bre krämen på kakan. Skölj och dela jordgubbarna och garnera tårtan.
Klart! Ät och njut för den blir saftig och god....
200 gr morötter
200 gr mandel
1 citron
4 ägg
1 krm salt
1 1/2 dl socker
1 3/4 dl vetemjöl, kan bytas ut mot 1 1/4 dl potatismjöl så den passar glutenintoleranta
smör till formen
1/2 liter jordgubbar eller hallon
Sätt ugnen på 175 grader.
Skala och finriv morötterna. Kör mandeln i matberedaren till finkornigt "smul". Skrubba citronen i vatten och finriv skalet.
Separera äggulorna och äggvitor. Vispa vitor och salt till en fast maräng. Vispa gulor och socker till en ljus och luftig smet.
Blanda mandel och mjöl, tillsätt gulorna. Rör i morot och citronskal. Vänd i äggvitan.
Smörj en springform, ca 24 cm. Häll i smeten och grädda mitt i ugnen ca 30 minuter.
Låt svalna på ett galler.
Vispa undertiden kakan står i ugnen ihop till krämen:
300 gr philadelphiaost
1/2 dl fruktsocker
2 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citronsaft
Blanda ihop ingredienserna och bre krämen på kakan. Skölj och dela jordgubbarna och garnera tårtan.
Klart! Ät och njut för den blir saftig och god....
