Madde

Kräftor... jag älskar dom! Gud vad gott det är! Den 12 september ska vi och några kompisar äta kräftor här hemma.
Tänkte göra en paj som vi kan äta till för man blir ju inte direkt mätt på bara kräfor även om man trycker i sig ett helt paket själv. Bröd, smör och ost måste också finnas.

Västerbottenpaj
140 g smör eller margarin  2 dl mjöl
1 msk vatten
1 tsk ättika
1 st gul lök
1 msk smör att fräsa i
200 g riven västerbottenost
4 st äggulor
2 dl mjölk
2 dl grädde
salt
peppar
muskot

Gör så här Sätt ugnen på 175 grader. Tärna fettet och fördela med mjölet. Häll i vattnet och ättikan och knåda hastigt till en smidig deg. Kavla ut den i en pajform (30 centimeter i diameter) och ställ kallt ett tag. Skiva löken tunt och fräs den i smör. Vispa ihop mjölken, äggulorna och grädden och tillsätt salt, peppar och eventuellt muskot. Förgrädda pajskalet i 15 minuter. Ta ut pajskalet och höj ugnstemperaturen till 200 grader. Sprid ut löken i botten och strö sedan över den rivna osten. Häll över äggstanningen och grädda till sist pajen i 35 minuter.